Košík

Uruguayský hovězí rib eye steak

Náročnost tohoto receptu je pouze v přípravě příloh. Samotné maso je totiž samo o sobě tak skvělé, že by byl hřích ho nakládat či marinovat. Stačí jen olej, dobrá sůl a vhodně zvolená příloha.

Recept

Videorecept

Zbývá 3 boxů

Nejbližší zavážka je pondělí, 21. 5. 16:00

Objednávka pro 10 a více osob

Obsah Torád boxu

500g uruguayský rib eye steak

50ml nefiltrovaný olivový olej

1x balení mořská hrubá sůl

1x balení pepř zelený

1x balení pepř červený

500g ratte brambory

1ks avokádo zralé

2ks chilli Jalapenos zelené

2ks chilli mini Rawit

250g datlová rajčata

4 ks paprika bílá

20g rukola

50ml aceto balzamico

20g rozmarýn řezaný

250g cibule šalotka banánová

1x balení slunečnicových semínek

Highlighty vybraných surovin

DOBA PŘÍPRAVY: 75 MINUT

Uruguayský rib eye steak z mladého býčka

Ratte brambory

Avokádo

Čerstvá zelenina

Původ receptu

Tento recept byl jedním z prvních, na kterých jsme se s Mámtorády shodli. Základní ingredience: kvalitní farmářské maso, čerstvé bylinky a zelenina. Původ je tedy v potřebách našich chuťových buněk dát si dobré a kvalitní maso.

Spolu se ženou jsme hostili naše přátele a chtěli jsme uvařit něco výborného a přitom jednoduchého na přípravu. Hovězí uruguayský steak a salát bylo přesně to, co jsme hledali. –Aleš

Uruguayský hovězí rib eye steak se hodí na

grilovací párty
gurmánské posezení
setkání s přáteli

Uruguayský rib-eye steak - suroviny

Chuťovou dominantou tohoto receptu je maso. Nabízíme kvalitní uruguayský rib-eye steak, zvaný také entrecote. Jedná se o část hovězí roštěné příjemně prorostlé tukovým mramorováním.
Díky svému mramorování je rib eye neuvěřitelně šťavnatý a plný chuti. Uruguayské hovězí je z mladých býků, neobsahuje žádné růstové hormony či anabolika a zvířata nebyla dokrmována žádným krmivem živočišného původu. Recept je doplněn mimo jiné dobrou mořskou solí, ratté bramborami, čerstvým avokádem či sojovou omáčkou.
Příprava masa:

Maso omyjte, osušte a rozřízněte po delší straně na dva steaky. Steaky lehce pěstí promačkejte, pokapejte z obou stran 2 lžícemi olivového oleje, na maso položte jednu napůl rozříznutou Jalapenos papričku bez jadýrek a nechte 30 minut odpočívat. Pozor, po manipulaci s Jalapenos papričkou si důkladně omyjte ruce!

Poté, co se maso uleží, rozpalte pánev na co nejvyšší teplotu. Pánev nepolévejte olejem, zbytečně se bude vypalovat a stačí olej na samotném steaku! Steaky opečte cca 2,5 minuty* z každé strany a poté vložte na 5 minut* do předehřáté trouby (trouba bude vyhřátá z přípravy brambor).

Během přípravy v troubě není třeba steaky obracet. 4-5 minut* stačí k medium, pokud máte raději well done, nechte tam steak 7-8 minut*.

Po vyjmutí z trouby nechte steaky na talíři pod pokličkou (z hrnce či pánve) ještě minutu odpočívat, šťáva se rovnoměrně rozloží v těle masa. Steak osolte čerstvě nadrcenou solí (v hmoždíři či mlýnku) a opepřete až při podávání.

Podávejte s rozmačkaným avokádem, pečenými brambory a salátem. Chilli papričku Rawit použijte do rozmačkaného avokáda, a/nebo salátu pokud máte rádi ostřejší chuť. Doporučujeme začít s polovinou papričky a potom opatrně přidávat.
Příprava brambor:

Předehřejte troubu na 180-200C.

Neoloupané brambory omyjte, rozkrájejte na čtvrtky (menší pouze na polovinu) a napíchněte vidličkou, aby nasály šťávu (do každé brambory 2-3x).

Menší šalotky nechte vcelku, větší rozkrojte napůl.

Vše dohromady vložte do pekáčku, osolte a opepřete, pokapejte olivovým olejem (cca 3 lžíce) a posypte rozmarýnem a nadrobno nasekanou chilli papričkou Rawit.

Nechte péct dokud brambory nebudou měkké, tedy cca 45-60 minut*

Po upečení dejte brambory do spodního patra a na druhý plech či pekáček dejte dodělat steaky.
Příprava salátu:

Papriky nakrájejte na plátky, přidejte rukolu a rozpůlená rajčátka. Potom všechny ingredience na salát vložte do větší mísy. Pokapte trochou balzamikového octa, olivovým olejem podle chuti a posypte slunečnicovými semínky.

Salát připravujte až těsně před podáváním, zachováte tak jeho čerstvost.
*Délka pečení je individuální. Záleží na typu trouby a sporáku
(plyn, elektřina) a podle toho se může doporučená délka přípravy
lišit.

Ušetřete 10 % se Citi kartou.

Titbit Gourmet běží na Shopio