Obchody Torád
Zatím pro Prahu a okolí
Volejte 604 732 345 / We speak english: 775 382 746
Tento způsob přípravy kachních prsou nám poradil jeden z našich dodavatelů. My jsme ho pozvedli tím, že jsme navíc přidali zázvor a místo brambor jsme zvolili jasmínovou rýži. Kombinace medu, sojové omáčky, chilli a zázvoru je skvělá!
400g francouzská kachní prsa
40g luční med
50ml sojová omáčka
50ml nefiltrovaný olivový olej
1x balení mořská hrubá sůl
100g čerstvý zázvor
2ks chilli papričky Rawit
20g bazalka řezaná
300g jasmínová rýže
DOBA PŘÍPRAVY: 60 MINUT
francouzská kachní prsa
chilli papričky Rawit
luční med
sójová omáčka
Kachní prsa na medu a chilli - suroviny
Tento recept je založen na kvalitních kachních prsíčkách.
Nabízíme vám francouzská kachní prsa z farmy Ernest Soulard, která
se nachází na západě Francie v oblasti Vendée.
Vendée je tradiční oblast chovu kachen a farma Ernest Soulard se
této činnosti věnuje 75 let.
Vše je podtrženo výbornou jasmínovou rýží, lučním medem, sojovou
omáčkou či čerstvým zázvorem. Jednoduchá příprava a chuť domácí
restaurace.
Kachní prsa
Kachní prsa nařežte na kůži asi ve dvoucentimetrových intervalech. Kůže obsahuje hodně tuku, který tak snadněji poteče ven a připravená souhra chutí se lépe dostane dovnitř.
Smíchejte med, sójovou omáčku, nastrouhaný zázvor (pro jemnější chuť stačí cca polovina zázvoru, kdo má raději hodně pikantní, může přidat celý zázvor), nasekanou jednu chilli Rawit papričku (pro vyšší pálivost přidejte obě papričky), 3 lžíce olivového oleje a ve směsi marinujte omytá kachní prsa 30 minut.
Předehřejte troubu na 200C.
Rozpalte pánev bez oleje a kachní prsa opečte cca 2 minuty* z obou stran. Připravená směs obsahuje med, je tedy nutné maso obracet častěji a péct ho spíše na straně s kůží. Poté kachní prsa vložte na připravený pekáček kůží nahoru, osolte nadrcenou mořskou solí, polijte zbytkem marinády a nechte v troubě cca 5 minut* dojít.
Kachní prsa rozkrájejte na cca 1cm široké plátky a podávejte s jasmínovou rýží. Kachní prsa osolte až nakonec, sojová omáčka už je sama o sobě slaná, proto opatrně.
Jasmínová rýže
Rýži důkladně propláchněte a omyjte. Na jeden šálek rýže dejte do hrnce dva šálky vody (pozor, zatím pouze vodu) . Vodu uveďte do varu, přidejte špetku mořské soli a vsypte do ní dobře vypranou rýži. Jakmile voda začne znovu vařit, zmenšete plamen a přiklopte hrnec, aby se rýže pomalu vařila 20 minut*. Rýži můžete znovu osolit při podávání nadrcenou solí (hmoždíř či mlýnek). Není to ale nutné, šťáva z kachních prsou a marinády je sama o sobě díky sojové omáčce dost slaná.
Rýži smíchejte s čerstvě nasekanou bazalkou a podávejte.
*Pokud máte svůj vlastní způsob přípravy rýže, využijte ho. Možností je opravdu hodně, doporučujeme pouze jeden z mnoha.
*Délka pečení a vaření je individuální. Záleží na typu trouby a sporáku (plyn, elektřina) a podle toho se může doporučená délka přípravy lišit.
TITBIT GOURMET, s.r.o. © 2012
Titbit Gourmet běží na Shopio
Ušetřete 10 % se Citi kartou.